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吃蕨菜致癌吗,蕨菜的营养价值和功效与作用

来源:http://www.xiaofeivip.com 作者:宠物乐园 人气:72 发布时间:2019-09-21
摘要:吃蕨菜致癌吗? 2019-01-15 10:05 分类:资讯 阅读() 蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有“山珍之王

吃蕨菜致癌吗? 2019-01-15 10:05 分类:资讯 阅读()

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有“山珍之王”的美称。 蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但 目录

蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。

蕨菜也叫做长寿菜、龙头菜、鹿蕨菜等,其食用部分是蕨类植物未展开的幼嫩叶芽,素有“山菜之王”的美称,具有很高的食用价值,那么,吃蕨菜致癌吗?下面一起来进行一下了解。

  • 蕨菜的营养价值
  • 蕨菜的功效与作用
  • 蕨菜的食用方法
  • 蕨菜有毒吗
  • 蕨菜致癌吗
  • 食用蕨菜注意事项
  • 食物相克表

蕨菜素

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性寒;味微苦而甘;入肝、胃、脾、大肠经。

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

一、蕨菜吃了会致癌吗

功效有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

蕨菜吃了确实致癌,而且有强致癌性。实验室通过世界上最先进的LC-MS测试发现,蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物,而且还含有原蕨苷这种强致癌物质。实验数据还揭示,这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍,苯草酸超限22倍。实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

禁忌人群脾胃虚寒阳虚体质少食。

富含钾,具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症;

图片 2

适宜人群一般人群均可食用。湿疹肠风热毒者宜食。

粗纤维

二、厥菜真的不能吃吗

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有“山珍之王”的美称。

所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用; 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。

蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物,虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据,但“致癌”的意思是“增加致癌风险”,而不是“吃了就会得癌症”。按照日本1970年代的流行病学调查结果,经常吃蕨菜让男性的食道癌风险增加了2.1倍,女性则是3.7倍,就增加的比例来说的确是很大,不过考虑到食道癌的正常发生风险也不高,增加两三倍也还是一个比较小的几率。而且风险大小跟摄入的量有关,如果实在是喜欢它的味道,偶尔吃几次尝尝鲜,所带来的风险也小到可以忽略。

蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿滑肠等功效。 也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。

淀粉

图片 3

蕨菜的营养价值

蕨根含淀粉很丰富,所提取的淀粉(称为“蕨粉”),有一定滋补作用,可制粉皮、粉条。

三、蕨菜的功效与作用

蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。

蕨菜的功效与作用

1、清热解毒:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。

蕨菜素

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、止血降压:蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可扩张血管,显著降低血压、血脂和胆固醇,能改善心血管功能。

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

  1. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

  2. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

  3. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

  4. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;

  5. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

3、健体抗病:蕨菜可制成粉皮,能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力,经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。

蕨菜的做法蕨菜炒鸡丝

4、解毒利尿:蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症,具有有一定效果。

富含钾,具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症;

原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克。

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粗纤维

做法:

四、蕨菜怎么吃有营养

所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用; 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。 4、淀粉

将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

1、凉拌蕨菜干

蕨根含淀粉很丰富,所提取的淀粉,有一定滋补作用,可制粉皮、粉条。

鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。

蕨菜干一大把,青椒1/2根,大蒜5瓣,生抽适量,香醋适量,芝麻油少许,盐少许。

蕨菜的功效与作用

炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。

①蕨菜干用冷水泡几个小时,等待发软后,搁锅里滚水烫15分钟,捞出,过凉水。②将青椒切成碎粒,蒜剁成泥,洒在蕨菜上。③炒锅里倒油,油热至8成时,用大勺将油舀出,泼在青椒粒和蒜泥上。④加入生抽、香醋、芝麻油、盐等,均匀搅拌即可。

味甘,性寒;归肝经,胃经,脾经,大肠经。

脆皮蕨菜卷

2、酸辣蕨菜

蕨菜的功效

原料:鲜蕨菜100克,鸡脯肉25克,虾25克,鲜蘑菇25克,面包渣200克,鸡蛋4只。做法:

蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

清热利湿;止血;降气化痰。主感冒发热,黄疸,痢疾,带下,噎膈,肺结核咳血,肠风便血,风湿痹痛。

将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将上面各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅。

①蕨菜洗净,焯水过凉水,切大小合适的段备用。②姜切丝,蒜切片,干红辣椒切丝,咸肉切丝。③锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。④倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。⑤调小火放入陈醋,加入酱油15毫升,加入盐、糖、鸡精。⑥转大火炒匀即可关火。

蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

将鸡蛋磕入容器中。加入湿淀粉调匀.摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半,卷上馅,蘸上面粉,再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至五成热,将卷下锅炸至金黄色即成。

3、蕨菜干炒腊肉

各家论述

酸辣蕨菜

干蕨菜适量,腊肠一根,腊肉一块,干红辣椒、盐、酱油各适量。

《食疗本草》:补五脏不足,气壅经络筋骨间,毒气。

原料:蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

①干蕨菜用水泡软,然后清理干净,切成小段备用。②腊肠一根,腊肉一块,用淘米水泡一泡,然后也清洗干净。③腊肉腊肠切成小片。④锅烧热,把腊肉和腊肠放进去炒,不用放油,腊肉上油好多的。再放点干红辣椒,炒出香味。⑤把蕨菜倒进去继续翻炒,加适量盐,酱油,炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。

《本草拾遗》:去暴热,利水道。

做法:

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《本草再新》:滑肠,化痰。

蕨菜洗净,焯水过凉水,切大小合适的段备用。

通过以上的介绍,我们现在知道了吃蕨菜致癌吗,蕨菜产自深山,营养成分非常丰富,含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质,可鲜吃,也可腌制后食用,是一种野味十足的食材,我们也要注意正确的食用方法。

《本草求原》:降气。

姜切丝,蒜切片,干红辣椒切丝,咸肉切丝。

《南京民间药草》:治食隔,气隔。

锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。

下气降压

倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。

蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

调小火放入陈醋、 加入酱油15ml、 加入盐、糖、鸡精。

止泻利尿

转大火炒匀即可关火。

蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

蕨菜的挑选

强身健体

1、可以看叶子,蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。

蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥,能补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

2、选择茎肥色紫的蕨菜最嫩,茎干细绿色的就有些老,不好摘。

抗癌功效

蕨菜的适宜人群

近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。(备注:根据样本统计,蕨菜一贯被认为有抗癌功效的,2014年被研究发现含有致癌成分,不推荐长期食用和生吃,具体可参考本文目录的《蕨菜致癌吗?》)。

蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。

用于多种疾病的治疗

蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者忌食,常人亦不宜多食。

可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症,外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。 蕨菜的地下根茎即菌根,亦可供药用,适于黄疸、湿疹等病患者食用。

经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。

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